NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I SOSEM ROKPOLOWYM

SKŁADNIKI

Naleśniki:

• 2 SZKLANKI MLEKA
• 1.5 SZKLANKI MĄKI
• 2 JAJKA
• 50ml OLIWY DO SMAŻENIA
• PĘCZEK SZCZYPIORKU
• SÓL, PIEPRZ

Farsz:

• OPAKOWANIE SZPINAKU
• 2 ŁYŻKI MASŁA
• 2 MAŁE POSIEKANE CEBULKI
• 3 ZĄBKI POSIEKANEGO CZOSNKU
• 4 ŁYŻKI KREMOWEGO SERKA (typu Philadelphia)
• GARŚĆ POSIEKANYCH ORZECHÓW LASKOWYCH
• SÓL, PIEPRZ

Sos:

• 250g SERA ROKPOL/GORGONZOLA/LAZUR
• 0.5l MLEKA

JAK?

1. Wymieszać wszystkie składniki na ciasto oprócz szczypiorku. Jeśli masa będzie za gęsta, wlać trochę wody. Dodać szczypiorek. Naleśniki smażyć na rozgrzanej oliwie.

2. Przygotować farsz: na maśle zeszklić cebulki i czosnek, dodać szpinak, podsmażyć. Przełożyć całość do miski, połączyć z serem i orzechami. Przyprawić. Farsz nałożyć na naleśniki.

3. Przygotować sos: w niewielkim rondelku rozpuścić z mlekiem pokrojony na kawałki ser i zagotować, ciągle mieszając. Odstawić.

Naleśniki podawać na gorąco z sosem.

Przepis pochodzi z książki pani Marty Gessler, pt. 'Kuchnia Marty. Kolory smaków'. Wspaniała książka kucharska podrażniająca nie tylko zmysł smaku. Zdjęcia totalnie w moim guście (fot.Marcin Klaban). Przepisy proste i zwięzłe. Doszłam wreszcie do tego, że takie są najlepsze. Jak czytam swoje stare... ech :) Nie będę ich chyba poprawiać, niech istnieje sobie to świadectwo nieobeznania... :) Kiedyś pisałam bardzo szczegółowo, wydawało mi się, że te szczegóły są ważne, przesądzają o całości, że nie jest oczywiste, że na przykład w powyższym przepisie należy umyć szpinak (jeśli dodajemy świeży), a sosu nie gotować przez pół godziny bo będą kluchy, ważne jest ile procent ma mleko i z jakiego młyna mąka. Nie. Na poziomie amatorskiego gotowania to nie jest ważne. Ważny jest sam rytuał, ważne jest co się wokół stołu dzieje. Ważne jest także zaufanie do swojego smaku i wyczucie. Modyfikowanie przepisów według swojego gustu i... dostępnych składników. Metoda prób i błędów. Zabawa. Przyjemność tworzenia i jedzenia. To jest ważne. Pani Marta zresztą doskonale to w swojej książce pokazuje :)